Esta receta de mijo con hojas de curry y especias es fácil de preparar y muy digestiva. El mijo es un cereal sin gluten y maravilloso pues tiene muchos antioxidantes, fibra, minerales y gran aporte energético (entre otros). De hecho entra dentro de la categoría de «súper alimento» que está tan de moda últimamente. Las hojas de curry también tienen muchas propiedades beneficiosas como proteger el sistema digestivo, ser antidiarreicas, antioxidantes y buenas para el hígado.

Preparación

• Para empezar tostar el mijo en una sartén a fuego medio y una vez dorado, hervir en una olla con agua durante 10 minutos. Colar el agua y dejar el mijo escurriendo. Si tenéis mucha prisa os podéis saltar el paso de tostarlo.
• Echar las dos cucharadas de ghee en la sartén y calentar a fuego lento hasta que se funda.
• Picar la cebolla e incorporar a la sartén, sofreírla hasta que esté bien doradita.
• Picar las hojas de curry, y añadir a la sartén junto con las semillas de mostaza y la pimienta molida una vez que la cebolla esté pochada. Sofreír bien todo junto por unos 5-6 minutos.
• Incorporar el mijo a la sartén y sofreír todo un par de minutos más. ¡Servir y disfrutar del mijo con hojas de curry!

Sugerencias

• Las hojas de curry son bastante amargas, te recomiendo que la primera vez eches un poco menos para ver si te gusta su sabor. No es un ingrediente fácil de encontrar, pero puedes conseguirlas por internet, o bien sustituirlas por espinacas frescas.
• Si la receta te resulta un poco sosa, puedes ser cretiv@ y añadir algún ingrediente para acompañarla como tofu, carne, heüra, especias… ¡o incluso más verduras!